Hola, El clima es muy cambiante en Galicia sobre todo en la costa, que es lo que queréis hacer vosotros... No te fíes mucho de las previsiones a una semana vista porque aquí el tiempo cambia de un día para otro incluso en el mismo día, por la influencia de las borrascas que entran del Atlántico...
Desde luego el viento, salvo algo extraordinario, no lo veo como un problema para no hacer la ruta.
En la zona de A Mariña lucense (costa norte de Lugo, mar Cantábrico) y en la franja de la costa Ártabra (norte y noroeste de la provincia de A Coruña) y Costa da Morte, el viento predominante suele ser lo que aquí llamamos el "Nordés", o sea, el viento de Nordeste, suele traer tiempo más seco y frío, y aunque puede soplar fuerte en la zona de los faros, tampoco es para asustarse. (siempre insisto, que no den alertas por temporales claro está, pero no veo nada de eso en la previsiones actuales).
Las lluvias vienen normalmente cuando entran borrascas del atlántico y suelen hacerlo por las Rías Baixas con viento de suroeste.
Ya pasada la Costa da Morte en dirección Sur, más o menos al pasar Fisterra, empezaréis a acercaros a las Rías Baixas, la primera (de Norte a Sur) es la Ría de Muros-Noia, le sigue la Ría de Arousa que marca el límite de las Provincias de A Coruña y Pontevedra, y después, ya enteramente en esta última, las Rías de Pontevedra y Vigo.
En las Rías Baixas el tiempo es muy distinto al de la costa norte. Suele hacer mejor tiempo y temperatura (con la salvedad que dije antes, que si entra borrasca, suele hacerlo por aquí)
Las lluvias no son como las del mediterráneo, es rarísimo que haya lluvias torrenciales, suelen ser más suaves y a chuvascos, ya no llueve como antes jajajaja...
Incluso con lluvia Galicia tiene su encanto.
No dejéis de venir aunque las previsiones den lluvia y viento... salvo que haya alertas claro...
Seguro que al final la cosa no es para tanto...
Saludos.