Para copas sí puedo informaros y en eso no hay duda.
Además de la fiesta en el mismo pueblo de Cheste, si lo que te refieres es en la ciudad la cosa está muy concentrada. Sólo has de preguntar por la zona C/ Caballeros Pl San jaime (por el casco antiguo o Barrio del carmen) y otra zona es la de Juan LLorens. Ahí se concentran el 80 % de los bares de copas y ambiente de Valencia. No os defraudará.
En cuanto a bocatas y tapas, no hay una zona específica, así que por donde os pille, es ver la pinta del bar (algunos en la barra tienen realmente un arsenal de tapas) y meterse allí.
Vsssss.