Lo primero, la ITV.
No puedes montar lo que tu quieras, sólo medidas homologadas. Esto en temas legales, por todo lo que te pueda caer y/o pasar.
A nivel dinámico, la moto puede cambiar su comportamiento hasta el punto de poder ser peligroso.... Pero esto también depende más del piloto y de qué haga, pero ese tipo de cambios puede influir enormemente.
Allá cada uno con sus cosas...