Interesante zona, con mucho que ver, todo lo que te han recomendado está muy bien.
El pasado domingo me hice una ruta por allí, un tanto atípica, pasando o visitando los siguiente sitios:
-Cruz/Ermita del Cristo de S. Isidro en La Frontera
-Puerta del Infierno
-Hoz de Priego
-Sima de Alcorón
-Salinas de Armallá
-Formaciones rocosas en el entorno de Chequilla
-Rio de Piedra en Orihuela del Tremedal
-Puente romano sobre el río Guadalaviar cerca de Albarracín.
Todo eso lo tienes en esta ruta:
https://goo.gl/maps/yXfjiKrCKu92
A ver si tengo un ratillo y pongo algunas fotos.
Dos apuntes: La carretera que baja de Peñalén hasta el cruce hacia Poveda está en obras, con algunos tramos que son directamente de tierra. La que baja hacia Peralejos, hasta el desvío hacia Chequilla tiene un asfalto malo y rebotón, aunque merece la pena hacerlo así por el tramo que viene después (Los hice sin problemas en la R1150R con las tres maletas a tope y pasajera).
En tu caso igual me planteaba intentar dormir una noche en Cuenca y otra en Albarracín, ambas tienen mucho que ver :shocked:
Saludos y buen viaje!
Ah, lo de Hotel con parking en el centro de Cuenca igual es complicado, aunque sí que tienes un parking algo más abajo de la plaza de la Catedral, igual te sirve.