La primera recomendación que te haría es que si tienes tiempo y quieres disfrutar de paisajes y de la moto no vayas por la autopista. Hay muy buenas rutas alternativas para pasar de España a Francia. Tienes la ruta de la costa, que desde Llança a Collioure es impresionante; tienes tambien la posibilidad de ir por el coll d'Ares entre Camprodon y Prats de Mollo - Ceret.
Una vez en Carcassonne puedes ir a Albi. No solo la ciudad es muy interesante sino los alrededores. En lugar de coger la autopista y pasar por Toulouse es recomendable desviarse hacia Mazamet - Castres y atravesar la Montagne Noire. Merece la pena.
En los alrededores de Albi, es interesante la zona de Cordes sur Ciel, Villefranque, etc.
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