Si desmontas, obviamente te quedas tanto sin servo como sin abs, salvo que sea para montar, hacer lo que tengas que hacer y luego volver a montar. Desconozco la posibilidad de si el abs de las versiones con servo puede hacerse funcionar sin éste. En mi opinión el servo eléctrico fue una gran cagada de bmw que llegó a dar sustos muy graves a sus amados clientes, peligrosos tanto para la vida de la persona como la de su cartera. Si tienes un problema grave en el sistema y quieres sacar todo, dando con un mecánico de los de verdad no es nada difícil ni caro y siempre tendrás una buena frenada y fiable, aunque sea sin ABS.
Saludos.