Hombre una moto de 800 cc, más de 70 Cv y con una velocidad punta entorno a los 200 Km/h, ¿una moto de ciudad?. Bueno, pues vale.
Respecto de lo que preguntas, el comportamiento es muy similar de ambas motos en carretera. Yo tengo la 650 y habitualmente ruedo con 800, y no hay grandes diferencias. Tal vez, como presupones, la mayor diferencia es la rueda delantera, de 21 y más fina, esto efectivamente hace que cueste un poquitín más de meter en curva. También la 650 tiene a su favor un par de ventajas más:
- desarrollo más largo, que hace que la moto para viajar vaya un poco más desahogada y con menos vibraciones (para ir a la misma velocidad, la 800 necesita 500 rpm más).
- al ser un poco más baja tiene centro de gravedad un poquito más bajo, y también es un poco más ligera. Estas dos ventajas le hacen más fácil de llevar en curvas.
Por supuesto, la 800 tiene la gran ventaja de los CV adicionales y la suspensión delantera, que también es mejor que la de la 650.
Si te estás planteando una u otra, acertarás con cualquiera de las dos. Son grandes motos, con algunas pequeñas diferencias y muchísimas similitudes.