Dakangel
Voy mucho a Cuenca por cuestiones de trabajo, por lo que creo conocerla bastante bién, como visitante.
Te recomiendo especialmente el Hotel Cueva del Fraile a 5 km de la capital, en medio de la Serranía. Y en la misma ciudad el Leonor de Aquitania, en el palacio donde, según creo, vivió la citada princesa, con vistas a la "Hoz del Huecar" desde las habitaciones y el comedor en la cueva del caserón, cualquiera de ellos por unos 40 o 50 €, llama porque seguro que tienen ofertas de fin de semana.
No dejes de visitar la "Taberna de Basilio", cerca del mercado, en la Calle del Agua, te sorprenderá, pide la sartén de huevos de corral con patatas al montón, tiene una de las mejores bodegas de vinos de la tierra (buenísimos) y a un precio increible, aunque con dos vinos y las tapas que ponen ¡GRATIS! puedes comer de sobra.
En cuanto a lugares a visitar, merece la pena perderse con tranquilidad en el Casco Antiuguo. El puente sobre la Hoz del Huecar, con vistas a las Casas Colgadas, por la noche suelen iluminar toda la zona. La Ciudad Encantada. Pregunta por el paraje de Las Torcas (undimientos circulares del terreno, algunos inundados de agua).
La Oficina de Turismo la tienes al entrar a Cuenca por la carretera de Madrid, a la derecha, es inconfundible.
De todos modos, te pongo una dirección para que te asesores (
http://www.servinet.net/cuenca/index.htm), o busca en Google "Cuenca" hay muchísima información.
Buen viaje.
Windsky