Como ya han comentado, es posible hacer el trabajo sin los útiles. De todos modos, yo en su momentomiré para comprar uncentrador universal para tener para lo que se pueda presentar y vi que en amazon había un par de ellos muy interesantes con bastantes buenas críticas.
Uno de ellos era éste:
https://www.amazon.es/KS-Tools-150-2180-Centrador-embragues/dp/B001NYR1CM/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1476264919&sr=8-1&keywords=centrador+embrague
Aún no lo compré porque en el trabajo de mi moto centramso con la propia caja, en un procedimiento sencillo (aunque algo más latoso) que describe el manual Haynes. Consiste en montar el embrague con una presión mínima para que el disco se aguante, montar la caja (con un poco de cuidado se consigue introducir el primario en el disco) y luego dar el apriete definitivo a través del hueco del motor de arranque.
Para inmovilizar el volante motor, en las gs 1100-850 hay un orificio para introducir un pasador, no hace falta útil especial. Verifica si es posible hacerlo así en la 1200.
Saludos.