No es difícil, en el concesionario, si los conoces bien, te lo podrían hacer, otra cosa es modificar o no la ficha técnica, si la pasas de 98 a 105 y modificas la ficha técnica, automáticamente te subirán el seguro e impuesto municipal. Si no lo reflejas es "ilegal", pero en las ITV no hay forma (salvo que haya sido mecánico de BMW) de saber si se ha modificado.
También te lo pueden descapar en cualquier taller que haya un mecánico medio bueno y conozca un poco estas motos.