Hola Xiblu.
Te hablo de la Gomera, ya que a Hierro todavía no he ido (pronto iré)
Yo te recomiendo el parador nacional de la Gomera, una auténtica delicia, a mí es el parador que más me gusta de toda España.
La isla tiene la curiosidad de su selva permanentemente metida en una nube, que te recuerda bastante al lugar donde Look Skywalker era entrenado por Yoda en la Guerra de las Galaxias.
Si te gusta el senderismo, como a mí, encontrarás un montón de veredas y rutas bonitas para hacer andando.
Dos días son suficientes para conocer bastante bien la isla, la verdad es que yo hice una escapada a ella estando de vacaciones en Tenerife, donde desde el puerto de Los Cristianos salen ferries cada poco rato y puedes llevar tu coche o moto contigo.
Lo mejor es que te alquiles un coche (están tirados de precio) en Tenerife, en el mismo aeropuerto, y te quedes con él todas las vacaciones. Es lo que yo hice y me fue muy bien.
Un saludo.