Puede ser efecto de la condensación,. La maionesa se genera cuando el aceite tiene agua, al poner en funcionamiento el motor el agua batida con el aceite produce esa maionesa, un porcentaje de agua en el aceite es malo para el motor. Ahora bien, yo en la mía, se generaba condensacion justo en la rosca dela varilla, dejando el resto de aceite bien, si es asi no te tienes que preocupar, pero si tienes esa maionesa por la zona de nivel de aceite sí que tedrías que llevarla al conce para un cambio de aceite, ya que es muy muy perjudicial para el motor, no mantiene la misma viscosidad, pudiendo taponar el filtro y tampoco ofrecer una lubricacion optima al motor. Si hay mucha maionesa puede ser que te haya entrado refrigerante en el aceite, ya sea por la junta de culata, o por la bomba, aunque si fuera por la bomba, el chivato tendría que haber hecho su función.